SCA 咖啡生豆認證課程

課程簡介：

咖啡生豆課程涵蓋了生豆的評估、交易和處理相關的概念和技術，這些課程內容包括了植物學、咖啡 種植、加工、分級、儲存、運輸、市場、認證和契約等各種實際應用層面。

SCA 咖啡技能計畫的咖啡生豆課程分為三個等級:

咖啡生豆基礎級課程(5學分)

咖啡生豆基礎課程介紹了有關生豆的生產、貿易和評估的基本概念。學習者將暸解從農場到烘焙商的精品咖啡供應鏈， 包含種植、採收、製程、乾燥、運輸、儲存和配送。在此供應鏈中，學員將更深入瞭解咖啡種植、處理、分級、貿易和 建檔管理的原理，實務操作學習的目標和練習，使學員能習得對咖啡生豆進行基本的評估。筆試則依據此基礎課程的學 習目標進行理論知識的測驗。

咖啡生豆中級課程(10學分)

咖啡生豆中階課程以基礎課程帶入的知識為基礎，為學習者在咖啡生豆行業找到更複雜的工作職能做好準備。學員將更深入、更平衡的暸解到植物學、農業學、季節性、製程、靜置、運輸、儲存、去咖啡因、市場、認證、交易和品質差異化，也包含了咖啡生豆契約涉及到的分級、瑕疵和正面風味等。筆試測試中階課程的知識面，而術科操作考試將評估學 員對於咖啡尺寸分級的評估能力，辨別物理性瑕疵，依據處理法、物種和亞種進行樣品的目測區分，檢測感官瑕疵風味， 並且執行樣品分析的基本程序。

*同時報名初級加中級認證課程可享折扣優惠

咖啡生豆專業級課程(25學分)

咖啡生豆專業課程以咖啡生豆中階課程帶入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡生豆行業中擔任管理職務做好準 備。此互動課程涵括了咖啡植物學、氣候變化的影響、農場管理、製程方式、常見的感官瑕疵、樣本分析、與生豆交易 相關的期貨市場、建檔管理、咖啡生豆生產成本、契約評估、目標採購計畫、供應商評估和第三方認證等關鍵要素。筆 試將測試專業課程的知識面，而術科操作考試將評估學員識別感官瑕疵風味、一致性的執行樣本評測、為客戶制定標準、 分析樣本和做出採購決定的能力。