SCA 感官技能認證課程

SCA 咖啡技能計畫的感官技能課程分為三個等級：

感官技能基礎級課程(5學分)

感官技能基礎課程以實用和互動的方式介紹感官評估的要點，研究人類感知影響感官的方式，以及在評估咖啡自然特性時如何應用這些知識。學員將可獲得區分咖啡特定感官層面的能力，包括口感、酸質、苦味等。這堂課也引入了乾香氣的識別作為參考，並著重於執行 SCA 杯測的目的和流程。學員將可深入洞察辨識精品咖啡的品質，以及如何在這個產業應用此項能力。在實務性的學習目標和活動中，學員可習得辨別咖啡屬性的基本差異，配對乾香氣的辨別能力，並根據 SCA 杯測規範設置一場杯測會。筆試則依據此基礎課程的學習目標進行理論知識的測驗。

感官技能中級課程(10學分)

感官技能中階課程以基礎課程的入門概念和技能為基礎，為學習者在咖啡及其相關產品擔任更複雜的感官評估工作做好準備。本堂課涵蓋了廣泛的主題，包含味道和香氣的生理學，感官分析測試的類型，咖啡杯測的操作執行;咖啡屬性的多樣化; SCA 風味輪和 WCR 感官詞典的使用;以及感官分析小組和課程的應用。筆試將測試中級課程的知識面，而術科操作考試則評估學員辨別咖啡屬性基本差異和配對乾香氣的識別能力。

*同時報名初級加中級認證課程可享折扣優惠

感官技能專業級課程(25學分)

感官技能專業課程以感官技能中階課程引入的概念和技能為基礎，引領學習者在此咖啡及其相關產品的感官評估中擔任管理職務做好準備。在此互動課程中，學員將習得與咖啡產業和感官標準同步的課程：暸解咖啡產業感官評估的實際應用；獲得開始便是和評估精品咖啡生豆品質所需的技能;並展現如何準確的量測和描述咖啡風味特徵。學員也將學習到 如何做到可重複和有條不紊的咖啡感官量測，並能解釋其結果。筆試將考核專業課程的知識面，術科操作考試則依據課程期間進行過的不同工作活動測試上述技能。